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青花椒栽培技术
作者:goushikun  来源:永胜县林业局  发表时间:2012-5-8 10:33:42  点击:2520

第一章  概述

 青花椒系芸香科花椒属植物。在永胜县分布较广,大部分乡镇均有栽培。是一种别具风味的香型调料,其性温味辛,以麻辣香味深受消费者的喜爱,在烹调中可用于多种菜谱的调料,使人食后感觉美味无穷;它又可作配料调制麻辣食品。还具有一定的药用功效,有温中止痛,杀虫止痒之功效,内治可用于脘腹冷呕吐泄泻,虫积腹痛等症;外治湿疹瘙痒,浸油外擦可驱蚊虫。树杆材质细腻,可制作手柄、刀柄、木椅、烟斗等工艺家具品。种植青花椒既能增加群众收入,又能改善生态环境。特别是冷凉山区种植青花椒植株寿命长,果实香味纯正、色泽鲜艳、投资少、收益大,3-5年可见成效。是山区群众脱贫致富的一条好路子。

第二章  青花椒生物学特征及植物特性

青花椒为小乔木,树高2-5米,树杆皮灰色或浅灰色,有瘤状木质化扁刺,枝条开展,小枝蔬生短柔毛,牙卵圆形,暗红色。叶互生,奇数、羽状复叶,小叶5-11枚,先端渐尖,基部楔形长1.5-7cm,宽0.8-3cm,叶常有柄,侧生者近无柄,叶缘有细锯齿;叶阳面绿色,叶背面淡绿色,有腺点。花为伞房花序或圆锥花序,花序顶生,花被片4—8片,雄花雄蕊5-7枚,雌花心皮4-6个,花期3-5月。果实圆球形,幼果绿色,成熟果实红色或紫红色,果单生,偶有2个,罕有3个并生,直径4-5mm,果皮由腹面开裂或延伸至背面亦稍开裂,外表红紫色,皱缩,散有疣状突起的油点:内果皮淡黄色,常由基部与外种皮分离并向内反卷,香气浓,味麻而持久,果期7—9月。

青花椒属双子叶主根系植物,侧根、须根多而发达。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生长环境特点,适宜于海拨1500—2200米的微酸性轻粘壤土种植。繁殖有种子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、压条繁殖、扦插繁殖等多种形式。种子繁殖技术简便,生产中多采用此方法。

第三章  青花椒的育苗

l、选地与整地

育苗地要选择背风向阳,地势平坦,土壤肥沃,土深厚的砂质土壤。播种前深翻曝晒,亩施腐熟细厩肥(猪粪最佳)1000-2000千克,普钙25-50千克作底肥,均匀地撒施拌和于土壤中,然后碎土分墒理沟,墒面宽1-1.2m,沟深15-20cm,宽25cm,墒子上实下虚,墒面做到土平泥细、拍实。

2、选种与播种

栽培品种选择香味纯正、麻辣味充足而持久、结果早、适应性强的品种。播种可春播和秋播。因秋播出苗早而整齐,到次年雨季节即可栽埴,一般采用秋播最佳。育苗时间一般为9月下旬至10月上旬。

育苗用的种子宜选择生长旺盛,品质优良,无病虫害的8一10年生的母树所产果实。青花椒果实于8—10月份成熟。当果皮由绿色转变为紫红色,种子变成蓝黑色时即可采收。采收的种子应摊放在通风背阳,干燥的室内阴干,果皮开裂时用木棍轻轻敲打,使种子由果皮中脱离出来,除去杂质,即可做为生产育苗用种。

花椒种壳坚硬,油质多,不易吸水,发芽比较困难,必须进行脱脂处理。如为秋播,其方法是:将种籽放入容器中,加入1%的洗衣粉水(温水)经手反复搓洗除油脂后,用清水进行多次漂洗,再用清水浸泡24小时捞出拌入适量灶灰即可播种。如为春播,需妥善贮藏,以防经过冬季油分挥发,降低发芽力。贮藏方法主要有以下两种:

1、草木灰贮藏:即秋天脱脂处理后用3-5倍于种子的草木灰拌均匀,装入布袋内挂于通风背阴处进行贮藏。

2、泥饼包藏:把种子与沙壤土混合起来,加水拌成稠泥状(或掺些牛粪)做成泥饼,阴干后放在干燥通风处,作为明春播种用。

播种方法:把经处理的种子均匀地撒于墒面(亩用种量20-25千克),覆土0.5-lcm,后盖上松毛或稻草,起保湿保温作用。

3、苗圃管理

播种后,一般20-30天相继出苗,播种至出苗前,墒面保持湿润,浇水次数不宜过多,以免墒面板结而影响出苗。适时除草间苗,苗距3-5cm,苗长至5-10cm时移至营养袋内,成活后每月浇一次复合肥水或清粪水,复合肥水掌握在3-5%浓度,苗长至具有一定木质化程度,株高25cm以上时,即可栽植。

第四章         青花椒建园栽植及管理

1、土地选择及栽植

种植青花椒的地块必须统一规划,连片种植,便于管理。选择土壤肥沃,土层深厚蔬松,背风向阳的沙质壤土,海拨在1500-2200米之间的田地种植。零星栽培时,可安排在房前屋后田边地角土壤肥沃的地方。

栽植前2个月挖好种植塘,深60-80cm,宽80-100cm,每塘施腐熟厩肥5-10千克或土杂肥10-20千克,复合肥300-500克,并回填熟土充分混合。根据土壤肥力,株行距采用2×3m或3×4mm。亩栽50-100株。栽植时,做到深塘浅植,根系舒展苗直苗匀,回填土平塘口而不移水,浇足定根水,提高成活率。

2、合理施肥

青椒树较耐肥。肥沃土壤中种植生长快,株体健壮、投产早。如土壤瘦薄,则植株弱小、投产迟、效益低。青花椒栽后当年要中耕松土除草2-3次,干旱时及时浇灌。青花椒根系浅,杂草与树争肥严重,有“花椒不除草,当年就枯老”之说。中耕除草时,要适当给根颈培土,以保持根系所需水份,但又因积水而抑制根系生长,农谚有“埋根花椒露根柿,椒树不结是露根,柿子不结埋的深”之说。结合中耕除草及时追肥,每年进行两次,第一次在6-7月,第二次在9-10月。其施肥方法是在树冠滴水线处挖一条深60cm,宽40cm的圆状施肥沟,成龄树每一次施人畜粪尿10-15千克(猪粪最好)、尿素100克、普钙l_5-2千克,拌匀后施下并覆土。移栽成活后的幼树施肥量只占成龄树的1/4,2-3龄后青椒树的施肥量可占成龄树的1/2。此外,初建椒园可间套种豆类、绿肥作物,既能改良土壤,又能增加收入。

3、整形修剪

整形修剪是青花椒优质稳产高产的重要措施之一。青花椒是喜光植物,发枝力强,容易造成树冠枝叶稠密,内膛光照不良而影响产量。未经修剪的花椒树,幼树分枝少,老龄树枝多而细小,易形成大小年挂果和枯枝多的现象。适宜的整形修剪有两个时期:一是春季的立春至花椒树芽未萌发前的2月上、中旬;二是秋季收摘花椒果后的9-10月。

(1)幼树的整形修剪:当幼树长至离地面60cm高以上时,及时剪头定干,来年在树干40-45cm处选留3-5个主枝、以后逐年完成树形。花椒树生长快,隐芽萌发力强,整形时,应控制高度,多留侧枝,促树冠增大,以提高幼树的早期投产。

(2)盛椒期的整形修剪:栽培5-6年后的青花椒进入盛产结椒期,要使其稳产高产须进行合理的修剪。疏去树形杂乱的大枝,剪去当年抽生的营养枝尖端半木质化部分。保留中、下部充实芽部分,对隐芽萌发的徒长枝有空间的实行短截,培养成新枝组,无空间的则一律刈除,对保留的主侧枝前端的衰弱枝要回缩到壮枝处,并选留向上和新斜生的枝作带头枝。

(3)老龄树的整形修剪:花椒树龄达15年后,树势减弱,开始衰老,树冠杂密郁闭,枝条交叉重迭。修剪的目的是改善光照条件,恢复树势。其方法是:疏去一部分重叠,交叉和衰弱的大枝,保留4-5个方向和角度较好的健壮大枝;将保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去,回缩到强壮枝处;大树干上隐芽萌发的徒长枝生长健壮,方向合理的可保留作更新枝条,内膛的徒长枝可回缩作结果枝组,刮去已选留的大枝上的枯皮,清除地衣和枯枝;老龄树的重修剪要与施肥配套进行,效果才显著。经过修剪整形的老树,新生枝第二年可挂果,三年后可恢复原有的树冠,结果量成倍增加。

4、保花保果措施

花椒一般3月下旬萌发,4月中旬现蕾,5月上旬盛开,中旬开始凋谢。若此时管理跟不上,将发生大量的落花落果现象,从而减产,可采取以下措施保花保果:①盛花期叶面喷10毫克/千克的赤霉素;②盛花期、中花期喷0.3%磷酸二氢钾加0.5g尿素水溶液;③落花后每隔10天喷O.3%磷酸二氢钾加O.7g尿素水溶液,一般3-5次。

第五章  花椒主要病虫害防治

一、病害

(1)花椒锈病,主要危害花椒叶片,发生锈病后,光合作用能力下降,对产量和品质产生影响,夏秋发生较多。防治方法:①每年秋末给青花椒树施足底肥(农家肥及磷、钾肥),使次年花椒树长势旺盛,增强其抗病力。②发病初期采用粉锈宁,多菌灵1:50O一800倍液或波美度5℃的石硫合剂进行叶面喷洒治疗。

(2)煤烟病:用波美度5℃的石硫合剂、代森锌、百菌清等药物进行防治。

二、虫害

(1)虎天牛:主要危害花椒的枝杆,受害后常发生枯死。防治方法:将内吸型和触杀型的杀虫农药配制成高浓度1:200- 300倍液,用棉球蘸药液塞入蛀食孔,然后用胶布或泥土封口即可。

(2)瘿蚊、红蜘蛛、尺蠖、黄凤蝶、黑绒金龟子幼虫等均用800—1000倍的敌敌畏防治。

(3)危害果实的跳甲虫,可采用40%的氧化乐果1000倍液喷洒防治,还可兼治蚜虫,预防煤烟病的发生。

第六章  花椒的采收、贮藏与加工

l、采收

因品种、生态、管理水平、成熟期不同,一般8—10月为采收期。当青椒叶面出现油亮而富有光泽,果实颜色变红色或紫红色,果皮着生疣状突起油点明显,透明发亮,种子变黑,果皮易开裂,香味浓麻辣味足时,选择晴天采摘。采摘时应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄,切忌用手捏着椒粒采摘,以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质,影响经济价值。采摘后的鲜椒要平摊在竹笆上置于通风阴凉干燥的地方,切忌雨淋和曝晒。阴干待贮的花椒需要在装袋前晒一日。晒后既根据数量采用塑料袋装袋密封。

2、贮藏

花椒干制后,用塑料袋盛装密封。量大时,密封后,贮藏于lO℃-15℃低温和相对湿度60%-70%的条件下;量少时,密封后置于冷凉通风好的屋里;一般家庭用的,放于瓶内,放置于低温室内,随用随取,用后盖严,保持食用质量,只有这样,才能保证干花椒香味持久、麻味十足、颜色鲜红而富有光泽。

3、加工

目前,青花椒制品主要有花椒油和花椒粉。花椒油一般采用新鲜花椒和菜油为原料,经提取一装瓶一灭菌一冷却一包装等工艺程序制成。也可用花椒的叶和果经蒸馏法提取。此法提取的花椒油纯度高、香味浓、品质好,但成本较高。花椒油味道鲜美、纯正,是较好的调味品,但瓶口开启后,易氧化变质,必须力求做到加工工艺严格,小瓶包装。

 

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